참기름 vs. 들기름: 특징, 효능과 부작용 및 보관하는 법 까지 알아보기

참기름 vs. 들기름: 특징, 효능과 부작용 및 보관하는 법 까지 알아보기

왼쪽:참기름,오른쪽:들기름

 

1. 참기름(Sesame Oil)과 들기름(Perilla Oil)의 특징

참깨에서 추출한 기름이 참기름이며, 들깨씨에서 추출한 기름은 들기름입니다.

참기름과 들기름은 높은 내열성을 가지고 있어 높은 온도에서도 안정적으로 사용될 수 있습니다. 참기름은 주로 갈색이나 어두운 갈색을 띠고 있으며 진한 향과 고소한 맛이 특징이며 주로 한국 음식의 양념이나 향을 위해서 사용됩니다. 들기름은 주로 연한 녹색을 띠고 있으며

특유의 감칠맛과 신선한 풀 향이 느껴지며, 참기름보다는 가벼운 맛이라고 할 수 있습니다. 주로 다양한 샐러드 요리에 사용됩니다.

 

2. 참기름 효능 및 부작용

➀ 참기름의 효능

⚫영양소 공급: 참기름은 지방, 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 제공합니다.

⚫필수 지방산 제공: 참기름은 오메가-6와 오메가-3 같은 필수 지방산을 함유하고 있어 신체에 필요한 영양소를 공급합니다.

⚫피부 건강: 참기름에는 피부 건강에 도움을 주는 비타민 E가 풍부하게 함유되어 있습니다.

⚫항산화 성분: 참기름에는 항산화 성분이 있어 세포 손상을 예방하고 면역 시스템을 강화할 수 있습니다.

⚫혈압 및 혈중 콜레스테롤 조절: 일부 연구에 따르면, 참기름은 혈압과 혈중 콜레스테롤 수준을 조절하는데 도움이 될 수 있습니다.

⓶ 참기름의 부작용

⚫고칼로리: 참기름은 높은 칼로리를 포함하고 있으므로 과도한 섭취는 비만이나 체중 증가의 원인이 될 수 있습니다.

⚫과다 섭취 시 소화 문제: 참기름을 과도하게 섭취하면 소화 문제가 발생할 수 있습니다.

⚫알레르기 반응: 참기름에 알레르기 반응이 있는 사람들은 주의해야 합니다.

⚫기름의 산화: 참기름은 공기와 빛에 노출되면 산화될 수 있어서 신선한 상태로 보관해야 합니다.

⚫포화 지방산 함량: 과도한 섭취는 포화 지방산의 섭취를 높일 수 있어 심혈관 질환과 관련이 있을 수 있습니다.

 

3. 들기름의 효능 및 부작용

➀ 들기름 효능

⚫오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산 공급: 들기름은 오메가-6와 오메가-3 지방산을 함유하고 있습니다. 이러한 지방산은 신체에 필수적이며, 신체 기능 및 대사에 도움을 줄 수 있습니다.

⚫필수 아미노산 제공: 들기름은 필수 아미노산 중 일부를 제공하여 단백질 합성에 도움을 줄 수 있습니다.

⚫비타민 E 공급: 들기름은 비타민 E의 좋은 원천으로 알려져 있습니다. 비타민 E는 항산화 성분으로 세포 손상을 예방하고 피부 건강을 지원할 수 있습니다.

 

⚫면역 강화: 들기름에는 면역 시스템을 강화하는 데 도움이 되는 성분이 있을 수 있습니다.

⚫혈압 조절: 일부 연구는 들기름이 혈압을 안정시키고 혈관 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 제안하고 있습니다.

⚫피로 개선: 들기름은 에너지 생산에 관여하는 성분을 함유하고 있어 피로를 줄이고 체력을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

⚫간 건강: 들기름에는 간 건강에 도움을 주는 성분이 있을 수 있습니다.

 

⓶ 들기름의 부작용

⚫과다 섭취에 따른 비만: 들기름은 고칼로리이므로 과도한 양을 섭취하면 칼로리 섭취가 높아져 비만의 위험이 증가할 수 있습니다.

⚫소화 불편감: 들기름을 과도하게 섭취하면 소화 불편감이나 소화기 문제가 발생할 수 있습니다.

⚫알레르기 반응: 들기름에 알레르기가 있는 사람들은 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다. 이는 들깨씨나 들기름에 과민한 사람들에게 해당될 수 있습니다.

⚫과다한 포화 지방산 섭취: 들기름에는 포화 지방산이 함유되어 있을 수 있습니다. 과다한 포화 지방산 섭취는 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

⚫저장 및 산화: 들기름은 공기와 빛에 노출되면 산화될 수 있습니다. 산화된 기름은 맛이 변할 뿐만 아니라 건강에도 해로울 수 있습니다. 신선한 상태로 보관해야 합니다.

⚫기타 약물과의 상호작용: 들기름을 섭취하기 전에 의사와 상담하고, 특히 현재 복용 중인 약물과의 상호작용에 대해 알아봐야 합니다.

 

4. 참기름과 들기름 보관하는 법

➀ 참기름: 제조일 기준으로 유통기한이 최대 9개월이며 그늘진 곳에 상온 보관해야 하기 때문에 빛이 들지 않는 서랍이나 찬장에 보관하는 것이 좋습니다.

열과 가까운 화구 주변에 두는 것은 참기름의 수명을 줄이는 일이 됩니다.

 

⓶ 들기름: 들기름은 제조일 기준으로 유통기한이 최대 6개월입니다. 참기름에 비해 금방 산화되기 때문에 개봉 후 냉장보관해야 하며 빛을 차단할 수 있는 짙은 병에 담아두는 것도 중요합니다.