마늘이 고소득 작물로 좋은 이유, 재배 법과 효능 및 부작용

12월 말  마늘 밭 풍경

마늘이 고소득 작물로 좋은 이유, 재배 법과 효능 및 부작용

1. 마늘이 고소득 작물로 좋은 이유

➀ 수요 증가: 마늘은 식재료로서 광범위하게 사용되며, 다양한 음식에 향신료로 쓰이기 때문에 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다. 특히 건강식품으로서의 인식이 높아지면서 마늘에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

 

➁ 건강에 대한 긍정적인 이미지: 마늘은 항균, 항염증, 항산화 효과 등 다양한 건강 이점을 가지고 있습니다. 식이섬유, 비타민 C, 비타민 B6, 알리신 등이 풍부하게 함유돼 있어 건강 측면에서 긍정적으로 평가되고 있습니다.

 

➂ 식품 가공 산업에서의 활용: 마늘은 다양한 가공 식품의 원료로 사용되며, 마늘 가공 산업은 상당한 규모로 성장하고 있습니다. 마늘 가루, 마늘 페이스트, 마늘 소스 등이 다양한 제품으로 가공되어 소비자들에게 제공되고 있습니다.

 

➃ 수출 시장에서의 성공: 특히 중국, 인도, 대양주 등에서 생산되는 마늘은 국제 시장에서 매년 상당한 양이 수출되고 있습니다. 마늘의 수출로 인해 해당 국가들은 높은 가치의 작물로 인식되고 있습니다.

 

➄ 재배의 용이성 및 수확 편의성: 마늘은 비교적 재배가 쉽고 수확이 간편한 작물로 알려져 있습니다. 이는 농업 생산성과 효율성을 높일 수 있는 장점 중 하나입니다.

 

➅ 다양한 응용 분야: 마늘은 음식뿐만 아니라 의학, 화장품, 가정용 제품 등 다양한 분야에서 사용되고 있습니다. 이는 마늘이 다양한 산업 분야에서 활용 가능하다는 것을 나타냅니다.

 

2. 마늘 재배하는 법

➀ 심을 시기

마늘은 일반적으로 가을에 심기에 적합합니다. 보통 10월에서 11월 사이가 좋은 시기입니다. 지역에 따라서는 봄에도 심을 수 있습니다.

 

➁ 마늘 선택 및 씨 소독

건강하고 큰 마늘 구근을 선택하세요. 각 구근은 심을 때 하나의 마늘 싹을 생성합니다.

벤레이트티 400배액+디메토유제 1,000배액에 1시간 정도 담갔다가 그늘에서 말린 다음 파종합니다. 마늘에서 발생되는 대부분의 병해충은 종구를 통하여 감염되므로 종구소독을 철저히 하는 것이 중요합니다.

 

➂ 토양 준비

토양은 잘 흙이 풀리고 배수가 잘되는 곳이 좋습니다. 흙을 파서 돌이나 뿌리를 제거하고, 필요하면 퇴비나 유기물을 섞어주세요.

마늘의 뿌리는 곧게 자라므로 뿌리가 쉽게 뻗을 수 있도록 깊게 갈아 주어야 한다. 파종 1∼2주일 전에 퇴비와 석회를 밭 전면에 골고루 뿌린 다음 깊이 간다. 파종 1∼2일 전에 화학비료 및 토양 살충제를 고루 뿌리고 땅을 고른다.

 

➃ 구근 심기

각 마늘 구근을 토양에 심을 때, 쪽마늘을 아래로 향하도록 하여 58cm 정도의 간격을 두고 심어주세요. 마늘의 뿌리 부분을 토양에 25cm 정도 묻어주면 됩니다.

마늘 심을 골을 6∼7cm 깊이로 파고 심어줍니다. 뿌리부분이 밑으로 가도록 심어야 하며 옆으로 비스듬히 심거나 거꾸로 심으면(사진) 마늘통의 모양이 비뚤어져 상품가치가 떨어집니다. 너무 깊게 심으면 싹이 늦게 나오고 또 너무 얕게 심으면 뿌리가 흙을 차고 마늘쪽이 땅위로 올라와 겨울 동안 냉해를 받거나 김매기를 할 때 뿌리나 엽초부가 상할 염려가 있다.

 

➄ 거름주기

마늘은 파종후 뿌리를 내리면서 양분을 흡수하게 됩니다. 처음에는 주로 씨 마늘의 저장양분에 의존하나 월동 후 봄이 되어 기온이 올라가면서 생육이 진전됨에 따라 흡수량도 상대적으로 늘어납니다. 시비 방법의 기본은 요소와 칼리는 전량의 1/3, 인산질 비료는 전량을 밑거름으로 주고 웃거름은 해빙기와 4월 중순에 각각 1/3씩 줍니다. 그러나 요즈음은 파종과 동시에 비닐을 피복하기 때문에 비닐을 걷고 웃거름을 주기는 대단히 곤란하다. 따라서 비닐멀칭을 할 경우에는 대부분 밑거름을 위주로 하되 퇴비를 충분히 시용하며, 질소가 부족하면 비오기 전에 비닐 위에 난지형 마늘은 3월 중, 하순경에 한지형 마늘은 3월 상순부터 4월 하순까지 4∼5kg의 요소를 2∼3회 시용합니다. 마늘은 유황을 많이 필요로 하는 작물이기 때문에 염화칼리 대신 황산칼리를 시용하면 품질이 향상됩니다. 그리고 인산은 산성이 강한 토양(pH 5.0 이상)에서는 흡수가 곤란하므로 석회 등으로 파종전에 미리 산도를 교정해야 합니다.

 

➅ 멀칭

비닐 피복을 하면 지온을 상승시켜 초기 생육을 촉진시키고, 숙기를 3∼4일 가량 앞당길 수 있습니다. 비닐을 덮는 시기는 난지형과 한지형 모두 파종과 동시에 이루어지며 한지형 마늘의 경우는 비닐 위에 짚을 깔아 주는 경우도 있습니다. 비닐의 종류는 주로 투명 PE 필름을 이용하며 남부지방에서는 구멍이 뚫린 유공 비닐을 중부지방에서는 구멍이 뚫리지 않은 것을 사용하는 경우가 많습니다.

4월 중순 이후에 온도가 상승함에 따라 비닐을 그대로 방치하면 지온이 지나치게 올라가 마늘통의 비대에 지장을 초래할 수 있습니다. 따라서 4월 중순경에는 비닐 위에 고랑의 흙을 얇게 피복하면 지온의 상승을 막는 동시에 수분유지의 효과도 겸할 수 있습니다.

 

➆ 물 주기

마늘이 싹을 트기 시작하면 규칙적으로 물을 주세요. 흙이 항상 적절한 수분을 유지하도록 합니다. 토양이 건조하게 되면 토양 중에 있는 양분이 흡수 이용하기 어려운 상태로 되어 생육에 지장을 주며, 파종 후나 월동 시에 건조하면 뿌리의 발육이 불량하여 동해를 받게 됩니다. 특히 한지형 마늘의 월동률은 파종 후 10, 11월의 강수량과 밀접한 관계가 있어 해에 따라서는 50% 이하의 월동률을 나타낼 경우도 있습니다.

마늘은 특히 마늘통의 비대기에 다량의 수분을 요구한다. 마늘통이 비대하는 시기인 4∼6월은 상습적인 가뭄으로 인하여 토양이 건조한 상태이므로 구비대 최성기인 약 1개월 가량 난지형 마늘은 4월 하순∼5월 중순, 한지형 마늘은 5월 중순∼6월 중순까지는 충분히 물을 대주어 마늘의 비대가 정상적으로 이루어지도록 관리해야 합니다.

 

➇ 마늘쫑 제거

난지형인 경우 4월 하순∼5월 상순, 한지형은 5월 하순∼6월 상순경에 마늘쫑이 엽초 밖으로 출현하기 시작합니다. 이때 총포(總苞: 마늘 꽃차례를 싸고 있는 주머니) 속에 있는 주아의 발육과 마늘쪽의 비대가 경합을 하게 되어 주아를 그대로 두면 양분의 이동이 분산되어 마늘통의 비대가 좋지 못하게 됩니다. 마늘쫑은 빨리 제거할수록 마늘통의 비대가 좋아집니다.

 

➈ 겨울 관리

겨울 동안 마늘은 토양 속에서 자라게 됩니다. 특별한 관리가 필요하지 않지만, 극한의 추위로부터 보호하기 위해 토양에 부직포, 짚 등으로 덮어줄 수 있습니다.

 

➉ 봄과 여름

봄에는 마늘이 더욱 활발하게 자라기 시작하며 여름에는 성장이 마무리됩니다.

 

⑪ 수확

보통 마늘은 가을에 심은 후 봄이나 여름에 수확이 가능합니다. 마늘이 충분히 자라고, 잎이 노랗게 변하면 수확할 시기입니다.

 

⑫ 저장

수확이나 흙털기 작업으로 물러지거나 상처난 마늘은 저장하는 도중에 부패와 병해가 빠르게 진행되므로 이러한 마늘은 철저하게 골라내야 합니다.

수확한 마늘의 줄기를 10~15cm 정도 남기고 잘라낸 후 50개 단위로 묶어 비에 젖지 않도록 통풍이 양호한 그늘진 곳에 매달아 건조하면 됩니다.

마늘저장에서 가장 중요한 요인은 수분입니다. 6∼7월 초에 수확한 직후의 마늘의 수분함량은 약80% 정도인데 장기저장을 위해서는 수분함량을 65% 이하가 되게 건조 시켜야 합니다. 대개의 경우 수확 후 통풍이 잘되는 장소에서 2∼3개월 건조 시켜야 수분함량 65%의 상태가 되는데 열풍건조(40∼50℃)를 하면 2∼3일 정도에 완전히 건조 시킬 수 있습니다. 열풍건조를 하기 위해서는 마늘의 잎줄기를 마늘통 위에서 1∼2cm정도 남기고 자르며 뿌리부분도 짧게 자르는 것이 좋습니다.

 

3. 마늘의 효능 및 부작용

➀마늘의 효능

⚫면역 강화

마늘에는 항균 및 항염 기능이 있는 화합물이 포함되어 있어 면역 체계를 강화할 수 있습니다.

⚫혈압 조절

일부 연구에 따르면, 마늘은 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 혈관을 확장시키고 혈압을 조절하는 효과가 있습니다.

⚫ 콜레스테롤 감소

마늘은 혈중의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 좋은 콜레스테롤을 높일 수 있는데, 이는 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

⚫ 항산화 작용

마늘에는 강력한 항산화 성분이 함유되어 있어 세포 손상을 예방하고 노화를 줄일 수 있습니다.

⚫ 항염증 효과

마늘은 천연 항염증 성분을 함유하고 있어 염증을 줄일 수 있습니다.

⚫ 항암 효과

일부 연구에 따르면, 마늘은 특히 위암 예방에 도움이 될 수 있습니다.

⚫ 감기 및 감염 예방

마늘은 항균 및 항바이러스 특성이 있어 감기 및 감염을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

⚫ 혈당 조절

일부 연구에 따르면, 마늘은 혈당 수준을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.

⚫ 소화 촉진

마늘은 소화를 촉진하고 위장 건강을 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다.

⚫강한 항균 효과

마늘은 강력한 항균 특성이 있어 다양한 세균 및 진균에 대항할 수 있습니다.

 

➁  마늘의 부작용

⚫ 소화 문제

일부 사람들은 마늘을 섭취하면 소화 문제가 발생할 수 있습니다. 소화 불량, 가스, 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

 

⚫ 알레르기 반응

일부 사람들은 마늘에 알레르기 반응을 나타낼 수 있습니다. 피부 발진, 가려움, 부종 등이 포함될 수 있습니다.

 

⚫ 혈압 강하게 낮춤

마늘은 혈압을 낮출 수 있는데, 혈압약을 복용 중인 사람이 마늘을 과도하게 섭취하면 혈압이 너무 낮아질 수 있습니다.

 

⚫ 혈액 응고 억제

마늘은 혈액 응고를 억제할 수 있어, 혈액 흐름을 개선하지만 혈액 응고를 억제하는 약물을 복용 중인 경우 주의가 필요합니다.

 

⚫ 약물 상호작용

마늘은 혈압 강하게 하는, 혈액 응고를 억제하는 등의 효과가 있어, 이와 관련된 약물을 복용 중인 경우 의사와 상담이 필요합니다.

 

⚫ 냄새와 맛

마늘을 섭취하면 숨과 땀에 특유의 냄새가 나기도 합니다. 이는 일부 사람들에게는 불편할 수 있습니다.

 

⚫ 위장 문제

일부 사람들은 마늘이 위장을 자극하여 속쓰림이나 역류성 식도염을 유발할 수 있다고 보고하고 있습니다.